Sobremesa de creme e abacaxi

Calda de abacaxi

• 1. Misture o rum com 150 ml da calda da compota do abacaxi.

• 2. Utilize na montagem da sobremesa

• 1. Misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar em panela de pressão por cinco minutos contados após início da pressão. Deixe esfriar na própria panela e após esfriar coloque o doce em uma peneira para escorrer a calda.

• 1. Ferva o leite com o creme de leite e reserve bem quente.

• 2. Bata em creme bem fofo as gemas, a baunilha e o açúcar.

• 3. Junte o leite quente reservado e misture delicadamente, leve ao fogo até levantar fervura e desligue.

• 4. Retire do fogo e acrescente a gelatina e leve para gelar em forma rasa.

• 5. Bata em batedeira o cream cheese e acrescente aos poucos o creme reservado gelado e firme.

• 6. Finalize juntando delicadamente o chantili batido e o conhaque. Reserve.

• 1. Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando fatias de bolo levemente umedecidas com a calda, uma farta camada de creme de baunilha, compota de abacaxi, fatias de bolo umedecidas com a calda, compota de abacaxi, uma pequena porção de chantili, uma pequena porção de creme de baunilha, outra camada de bolo umedecido com a calda.

• 2. Leve para gelar por 4 horas, retire o aro e aplique a cobertura de chantili.

• 3. Decore a gosto.