Os vinhos podem realçar o sabor daquele prato especial. Mas ao mesmo tempo, a escolha da bebida errada pode comprometer excelentes preparações. Por isso, na hora de servir um jantar é imprescindível conhecer algumas regrinhas básicas que vão muito além do simples conceito de que peixes combinam com brancos e carnes com tintos.
Existem muitos fatores, como, por exemplo, ingredientes, molhos e métodos de cozimento que podem interferir diretamente no resultado da harmonização. O mercado está repleto de opções para todos os paladares. Desde os rosados, leves, médios, até os mais pesados, aromáticos, espumantes, secos ou doces.
E já que as temperaturas começam a baixar um pouco, o Manual do Aprendiz desta semana ensina a preparar compotas de frutas. Elas podem ser feitas frescas ou secas, inteiras ou em pedaços e aromatizadas com especiarias ou bebidas, como brandy ou licor.
Nesta aula, você também aprenderá a forma certa de fazer conservas de legumes, um complemento para muitos pratos que pode ser servido como aperitivo. Basicamente, podemos preparar as conservas a partir de quase todos os tipos de legumes. Os mesmos são transformados sob forma de picles, conservados em salmoura ou azeite.
Bom Apetite!
 |
Matéria assinada
por:
Chef Rodrigo Anunciato
Editor de conteúdo de Cyber Cook e Professor de Gastronomia na Universidade
Católica de Santos.
|
