Afogado

Ingredientes

• 1. Preparo

• 2. O afogado deve ser preparado na véspera. Limpe a carne, retirando toda a gordura e corte-a em pedaços médios.

• 3. Lave bem as patas de mocotó. Numa panela grande, de fundo grosso, leve a gordura ao fogo. Quando estiver quente, coloque o alho, depois a cebola e deixe dourar. Junte o mocotó e, em seguida, a carne e refogue bem. Coloque os demais temperos e adicione bastante água ao refogado.

• 4. Cozinhe em fogo baixo por três ou quatro horas, até a carne ficar macia e o caldo um denso. Depois que estiver pronto, retire os mocotós e reserve o afogado na geladeira.

• 5. No dia seguinte, desengordure o caldo retirando as placas de gordura que se formaram na superfície.

• 6. O afogado deve ser servido em pratos fundos e chegar à mesa fervendo.

• 7. A farinha de mandioca é colocada no prato de cada um, na proporção aproximada de uma colher (sopa) rasa para uma concha de caldo.

• 8. O arroz é servido separadamente.