ALFAJORES (uruguayos)

Ingredientes

• 1. Procedimiento:

• 2. Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina,

• 3. el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.

• 4. Se agrega la manteca, mezclando bien con un tenedor.

• 5. Se hace un hueco en el centro, en el que se ponen las yemas y la leche.

• 6. Con el mismo tenedor se va uniendo todo. Se alisa ligeramente con las

• 7. manos y se deja descansar 15 minutos. Se estira la masa muy fina

• 8. (unos dos milímetros) y se cortan redondeles de unos seis o siete centímetros

• 9. de diámetro que se pinchan con un tenedor. Se colocan sobre una placa

• 10. enmantecada y se cuecen en horno caliente, durante ocho o diez minutos.

• 11. Una vez fríos, se superponen de a cuatro, intercalando dulce de leche

• 12. entre las capas. Se cubren en la parte superior y alrededor con un baño

• 13. de azúcar, que se prepara de la siguiente manera: 1 1/2 taza de

• 14. azúcar impalpable (150 grs.), un poco de agua caliente,

• 15. 1 cucharadita de jugo de limón. Se prepara mezclando los tres

• 16. ingredientes en un tazón. Si la preparación se nota demasiado

• 17. espesa, agréguele un poco más de agua, siempre bien caliente.

• 18. Si queda demasiado líquida, agregue un poco más de azúcar,

• 19. hasta obtener el espesor deseado, como una crema liviana.