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Antipasti Di Melanzane ( Berinjela )

Antipasti Di Melanzane  ( Berinjela )

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Ingredientes (5)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Antipasti Di Melanzane ( Berinjela )
  • 2. Antes de preparar as berinjelas, separe todos os outros ingredientes.
  • 3. Descasque as berinjelas, corte em fatias finas e depois em palitos. Coloque os palitos de berinjelas em um escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, mexendo de vez em quando até escurecer. Lave em água corrente em uma bacia grande e vá esfregando para soltar as sementes. Lave duas vezes com bastante água. Deixe repousar um pouco para as sementes decantar. Retire cuidadosamente as berinjelas e esprema aos poucos com auxílio do espremedor de batatas para retirar toda a água. Irá ficar no formato de hambúrguer.
  • 4. Molho Alla Genovesa
  • 5. Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as berinjelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.
  • 6. Outros ingredientes e que ficam maravilhosos: passas sem caroços, nozes picadas,
  • 7. Rende 800 a 900g e atualmente pode cobrar 40,00kg (maio/08)
  • 8. Geladeira 20 a 30 dias e freezer 120. Sempre cobertos com azeite.

Tempo de preparo:

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