Assado de Mandioquinha

Ingredientes

• 1. Cozinhe a mandioquinha no leite até ficar macia.

• 2. Coe e reserve o leite.

• 3. Passe-a pelo espremedor para obter um purê.

• 4. Tempere com sal e reserve.

• 5. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

• 6. Junte o peito de peru e refogue por um minuto, mexendo.

• 7. Ponha o leite reservado e uma pitada de sal.

• 8. Junte o extrato, a cenoura, a salsa e a cebolinha.

• 9. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

• 10. Coloque tudo em um refratário untado com azeite.

• 11. Espalhe a mussarela cortada em cubos (ou fatiada) e cubra com o purê.

• 12. Salpique o queijo parmesão e leve por 20 minutos ao forno preaquecido.

• 13. Sirva imediatamente.