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Bacalhau a beneditine

Especial Verão

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Bacalhau a beneditine

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

  • 1/2 kg de cebola em rodelas finas

  • 02 dentes de alho

  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço

  • 150 g de azeitonas verdes sem caroço

  • 200 g de manteiga sem sal

  • 02 gemas de ovo

  • 2 kg de batatas

  • 01 copo de leite

  • Noz-moscada

  • 200ml de creme de leite fresco

  • 100g de queijo parmesão ralado

Ingredientes

  • 1. Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.
  • 2. Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve.
  • 3. Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.
  • 4. Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas.
  • 5. Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme.
  • 6. Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída.
  • 7. Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar.
  • 8. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

Ingredientes (12)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.
  • 2. Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve.
  • 3. Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.
  • 4. Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas.
  • 5. Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme.
  • 6. Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída.
  • 7. Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar.
  • 8. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

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