Bacalhau a ze do Pipo
sem lactose·sem glúten·
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Ingredientes
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Como Fazer
- 1.Coza as batatas em agua com sal.Escorra e reduza a pure.Junte-lhe depois a manteiga e leve a lume brando.Adicione o leite quente, aos poucos,nao parando de mexer.Tempere com pimenta e noz-moscada e retire do calor.Reserve.
- 2.Seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha ou papel absorvente e passe por farinha.Frite no azeite e coloque as postas numa assadeira de barro.Ligue o forno a 220ºc.
- 3.Ao azeite da fritura adicione os dentes de alho picados. Junte,depois,a cebola em meias luas e o vinho branco.Regue o bacalhau com este molho e destribua,por cima os pikles picados.
- 4.Cubra depois com a maionese e coloque o pure
- 5.de batata a toda a volta.Leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.Decore com pedaços de pimento marrone,com a salsa e com as azeitonas.
- 6.MAIONESE CASEIRA
- 7.Coloque tres gemas numa tigela,misture sal e pimenta a gosto e uma colher(cha)de mostarda.Desmanche com um garfo.Junte gotas de vinagre e mexa.Quando bem ligado,junte quatro decilitros de azeite em fio.Misture aos poucos uma colher(sopa)de vinagre.Se,ao misturar o azeite,o molho ficar grosso,junte um pouco de vinagre.