Bacalhau ao Brás à Moda Posvolsky

Ingredientes

• 1. Desfiar o bacalhau, ainda salgado e colocar de molho na água por 4 horas.

• 2. Cortar as batatas palha e fritar aos poucos, separando em óleo quente. Passar para papel de cozinha para escorrer a gordura.

• 3. Espremer o bacalhau para tirar todo o líquido.

• 4. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas super finas, no azeite em uma frigideira grande até ficarem transparentes.

• 5. Juntar 1 dente de alho amassado.Cozinhar 2 minutos.

• 6. Juntar o bacalhau, cozinhando em fogo alto até secar ( vai soltar água.)

• 7. Bater os ovos com a salsinha picada e a pimenta.

• 8. Juntar a batata palha ao bacalhau, dar uma mexida e juntar os ovos batidos. Misturar só até ficarem cremosos.

• 9. Servir salpicado com cebolinha verde picada.

• 10. Nota: O ideal é fazer a batata em casa. Em caso de desespero, faz-se com batata comprada pronta.