Bacalhau ao molho rosado

Ingredientes

• 1. Corte o bacalhau em pequenas postas e ponha para demolhar em água fria de um dia para o outro.

• 2. No dia, leve ao fogo o azeite com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas.

• 3. Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas e corte em filés grossos.

• 4. Abra ao meio e recheie com uma fatia de presunto.

• 5. Coloque o bacalhau assim preparado na panela que tem a cebola levemente alourada.

• 6. Refogue em fogo brando.

• 7. Vire os filés e refogue novamente até começar a fritar.

• 8. De vez em quando adicione pequenas porções de vinho.

• 9. Retire os filés e mantenha aquecidos dentro de uma assadeira.

• 10. Na gordura que restar, coloque mais vinho e a polpa de tomate misturada com a farinha maizena e o vinho do porto.

• 11. Deixe cozinhar o molho durante uns minutos mexendo de vez em quando.

• 12. Coloque o molho sobre o bacalhau e leve ao forno até aquecer bem e apurar.

• 13. Acompanhe com batatas fritas e uma salada de alface.