Bacalhau Cremoso - 6 pessoas

Ingredientes

• 1. Antes de iniciar o preparo, dessalgue o bacalhau (veja o processo aqui).

• 2. Coloque o azeite numa frigideira e doure a cebola picada e o alho.

• 3. Em seguida adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.

• 4. Adicione também um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e o cheiro verde.

• 5. Desligue o fogo e reserve.

• 6. Para confeccionar o purê é muito simples.

• 7. Primeiro, cozinhe e amasse as batatas.

• 8. Depois leve ao fogo numa panela e adicione a manteiga, o queijo ralado e o leite.

• 9. Mexa bem, ajuste o sal e reserve.

• 10. Da mesma forma para o creme branco, adicione numa panela o leite, a manteiga, a farinha e leve ao fogo até engrossar.

• 11. Quando o creme estiver nesse ponto desligue o fogo, adicione o creme de leite, o queijo ralado e ajuste o sal; reserve.

• 12. Num pirex de vidro untado com um pouco de óleo começamos a montar as camadas da seguinte forma: purê de batatas, bacalhau e creme branco.

• 13. Dependendo do recipiente você conseguirá fazer duas ou três camadas.

• 14. Por último, polvilhe a farinha de rosca e o queijo ralado; leve ao forno por aproximadamente 30 ou 40 minutos.

• 15. Porém, antes de servir não podemos esquecer de um ingrediente: um bom azeite extravirgem para regar generosamente as porções.

• 16. Para acompanhar esse prato escolhi o encorpado e picante Azeite da Achaval Ferrer (R$35 na bodega), produzido a partir de oliveiras da variedade Arauco, da Fica Bella Vista.

• 17. Puro deleite aos sentidos.

• 18. Vinho recomendado: vinho tinto leve ou um rosé fresco e seco como o Montes Cherub Syrah Rosé.