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Batata confitada com molho picante

Batata confitada com molho picante

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Ingredientes (16)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Ingredientes para as batatas confitadas:
  • 2. 1kg de batatas
  • 3. Azeite de oliva
  • 4. Sal
  • 5. Modo de preparo:
  • 6. Faça cilindros com as batatas usando um extrator de polpa. Escave os miolos usando um boleador. Cozinhe com sal e azeite de oliva por cerca de uma hora em fogo baixo. Uma vez cozidas, frite-as no azeite.
  • 7. Batata gratinada com queijo gruyère
  • 8. Ingredientes para o molho picante:
  • 9. 1Kg de tomate italiano
  • 10. 5 pimentas cayena
  • 11. 6 dentes de alho
  • 12. Azeite de oliva
  • 13. Sal
  • 14. Açúcar
  • 15. Modo de preparo:
  • 16. Descasque e tire as sementes do tomate. Doure os alhos com azeite. Fora do fogo, acrescente a pimenta. Acrescente aos tomates e deixe refogar até que vire uma pasta. Retire a pimenta e os alhos. Passe por uma peneira e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.
  • 17. Cavaquinha com purê de beterra, bacon, avelãs e pimenta cayena
  • 18. Ingredientes da maionese de alho:
  • 19. 5 ovos
  • 20. 1/2 litro de azeite de oliva
  • 21. Alho
  • 22. Sal
  • 23. Modo de preparo:
  • 24. Triture o alho e misture-o ao azeite até conseguir uma consistência homogênea. Misture com os ovos até atingir a consistência parecida com a de uma maionese. Tempere com sal a gosto.
  • 25. Montagem do prato:
  • 26. No centro das batatas confitadas coloque um pouco de molho picante e cubra com a maionese de alho. Decore com salsinha picada bem fina.

Tempo de preparo:

Comentários (1)

essa receita é pratica e ainda glamourosa pensei que quando fizesse em casa não ficaria tão bom quanto o do restaurant' ficou melhor pois substitui o queijo gruyère pelo o queijo ghushiy que havia comprado em miami,adorei meus amigos amaram

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