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Bavarese ai due cioccolati

Especial Verão
Bavarese ai due cioccolati

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Bavarese ai due cioccolati

Ingredientes

  • per 6-8 persone:

  • 6 dl. Latte

  • 3 dl. Panna

  • 5 tuorli

  • 120 gr. Zucchero

  • 15-20 gr. Colla di pesce

  • ½ stecca di vaniglia

  • 150gr di cioccolato bianco

  • 150 gr di cioccolato fondente.

Ingredientes

  • 1. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
  • 2. Portare il latte in ebollizione con la stecca di vaniglia.
  • 3. A parte montare i tuorli con lo zucchero, quindi versarvi lentamente il latte .
  • 4. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e rimestare fino ad arrivare vicino allo stato di ebollizione.
  • 5. Far sciogliere nel composto la colla di pesce, dividere in due contenitori e aggiungere il cioccolato bianco in uno e il cioccolato fondente nell'altro. Far raffreddare il tutto in un bagno maria di acqua freddo.
  • 6. Appena il composto accenna a “tirare”(solidificarsi) incorporare la panna montata.
  • 7. VARIANTI : per ottenere una bavarese alla frutta prima di aggiungere la panna montata unire 120-150 gr. Circa di composta di frutta; per ottenere una bavarese al cioccolato sciogliere scaglie di cioccolato fondente nella crema ancora calda; per ottenere una bavarese al caffè procedere nello stesso modo con del caffè liofilizzato.
  • 8. Comporre il piatto:
  • 9. mettere la bavarese in un piatto, decorando con del cacao in polvere, a piacere si può preparare una cialda di burro e zucchero.

Ingredientes (9)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
  • 2. Portare il latte in ebollizione con la stecca di vaniglia.
  • 3. A parte montare i tuorli con lo zucchero, quindi versarvi lentamente il latte .
  • 4. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e rimestare fino ad arrivare vicino allo stato di ebollizione.
  • 5. Far sciogliere nel composto la colla di pesce, dividere in due contenitori e aggiungere il cioccolato bianco in uno e il cioccolato fondente nell'altro. Far raffreddare il tutto in un bagno maria di acqua freddo.
  • 6. Appena il composto accenna a “tirare”(solidificarsi) incorporare la panna montata.
  • 7. VARIANTI : per ottenere una bavarese alla frutta prima di aggiungere la panna montata unire 120-150 gr. Circa di composta di frutta; per ottenere una bavarese al cioccolato sciogliere scaglie di cioccolato fondente nella crema ancora calda; per ottenere una bavarese al caffè procedere nello stesso modo con del caffè liofilizzato.
  • 8. Comporre il piatto:
  • 9. mettere la bavarese in un piatto, decorando con del cacao in polvere, a piacere si può preparare una cialda di burro e zucchero.

Tempo de preparo:

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