Bolinho de abóbora com maracujá e coco

Ingredientes

• 1. Em uma panela média, junte a abóbora e o açúcar.

• 2. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, junte a noz-moscada e amasse a abóbora grosseiramente com um garfo. Deixe esfriar.

• 3. Unte e enfarinhe 12 fôrmas médias para empada (7,5 cm de diâmetro). Reserve.

• 4. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).

• 5. Em uma tigela, coloque o ovo, o creme vegetal , o coco, o sabor maracujá, o doce de abóbora reservado e a farinha. Misture até que a massa fique pastosa.

• 6. Adicione o fermento e misture delicadamente.

• 7. Distribua porções da massa nas fôrmas reservadas, sem enchê-las muito, e coloque-as dentro de uma assadeira grande (40 x 38 cm).

• 8. Leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

• 9. Deixe esfriar e desenforme. Sirva em seguida.

• 10. DICA Se desejar, coloque os bolinhos em forminhas de papel. Coloque-os em uma travessa e sirva-os em seguida.