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Bolo Aveludado Vermelho (Red Velvet Cake)

Especial Verão
Bolo Aveludado Vermelho (Red Velvet Cake)
Bolo Aveludado Vermelho (Red Velvet Cake)

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Bolo Aveludado Vermelho (Red Velvet Cake)

Ingredientes

  • Xícara: 250mL

  • Massa

  • 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada

  • 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal

  • 1 e 1/2 colher (chá) de cacau em pó

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

  • 2 ovos em temperatura ambiente

  • 1 e 1/2 xícara de óleo vegetal

  • 1 xícara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente

  • 20mL de corante vermelho natal

  • 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha (se for essência, apenas uma)

  • 1 colher (chá) de vinagre (vermelho ou branco)

  • Recheio e Cobertura

  • 300g de chocolante brando ralado fino ou cortado em pedaços

  • 100g de chocolate branco ralado grosso: enfeite

  • 150mL de creme de leite fresco (38% de gordura): ganache

  • 150mL de creme de leite fresco (38% de gordura): chantilly

Ingredientes

  • 1. Modo: comece deixando os ingredientes gelados ficarem em temperatura ambiente. No caso, os ovos e o buttermilk.
  • 2. Buttermilk: para cada xícara de leite, adicione 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre (esse vinagre não é o da receita, é uma segunda colher). O que usei na receita acrescentei também duas colheres (sopa) de iogurte, mas é opcional. Pode fazer isso com o leite ainda gelado e deixar que atinja a temperatura ambiente.
  • 3. Forre com papel manteiga o fundo, unte com óleo as duas fôrmas e polvilhe farinha de trigo, retire o excesso.
  • 4. Pré-aqueça o forno em 180ºC.
  • 5. Misture todos os ingredientes secos peneirando-os. Não esqueça da dica da farinha de trigo, é importante. Reserve.
  • 6. Junte os ovos, buttermilk, óleo, vinagre, baunilha e o corante.
  • 7. Bata até que fique homogêneo.
  • 8. Quanto ao corante, sugiro que coloque aos poucos, a quantidade vai depender de qual marca você usar. Usei na forma líquida, existe na em gel que exige uma quantidade bem menor. Quando fiz a receita, coloquei o primeiro frasco (10mL), bati. Ficou pálido, então, coloquei o segundo.
  • 9. Acrescente os ingredientes aos secos aos poucos nos líquidos, em três partes. Bata até ficar homogêneo.
  • 10. Divida a massa entre as duas fôrmas.
  • 11. Asse em 180º por 30-35 minutos, faça o teste do palito (se sair limpo e seco, está pronto). Deixe esfriar por 10 minutos na própria fôrma, se for de fundo removível, retire o aro. Mas deixe o fundo até esfriar completamente. Depois de frio, retire e o papel manteiga também.
  • 12. Com os dois bolos consegui altura suficiente para dividi-los ao meio. Ou seja, fiquei com 4 discos de bolo vermelho.
  • 13. Recheio & Cobertura
  • 14. Num banho-maria derreta o chocolate branco. Enquanto isso bata 150ml do creme de leite para ficar aerado, mas não em ponto de chantilly.
  • 15. Junte o creme de leite e o chocolate branco, bata por uns 3 minutos só para ficar mais cremoso. Esse ganache será usado para a cobertura e no recheio. Reserve
  • 16. Os outros 150mL de creme de leite bata até chegar em ponto de chantilly, então, acrescente 2/3 do ganache pronto e misture bem. Está pronto o recheio.
  • 17. Montagem
  • 18. Intercalando um disco de bolo com uma camada de recheio. Para o bolo não ficar se movendo muito, passe um pouco de ganache (cobertura) no prato em que o bolo ficará antes de colocar o primeiro disco de bolo.
  • 19. Depois espalhe o ganache por todo o bolo, e para finalizar coloque as raspas de chocolate branco nas laterais e no topo.

Ingredientes (18)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Modo: comece deixando os ingredientes gelados ficarem em temperatura ambiente. No caso, os ovos e o buttermilk.
  • 2. Buttermilk: para cada xícara de leite, adicione 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre (esse vinagre não é o da receita, é uma segunda colher). O que usei na receita acrescentei também duas colheres (sopa) de iogurte, mas é opcional. Pode fazer isso com o leite ainda gelado e deixar que atinja a temperatura ambiente.
  • 3. Forre com papel manteiga o fundo, unte com óleo as duas fôrmas e polvilhe farinha de trigo, retire o excesso.
  • 4. Pré-aqueça o forno em 180ºC.
  • 5. Misture todos os ingredientes secos peneirando-os. Não esqueça da dica da farinha de trigo, é importante. Reserve.
  • 6. Junte os ovos, buttermilk, óleo, vinagre, baunilha e o corante.
  • 7. Bata até que fique homogêneo.
  • 8. Quanto ao corante, sugiro que coloque aos poucos, a quantidade vai depender de qual marca você usar. Usei na forma líquida, existe na em gel que exige uma quantidade bem menor. Quando fiz a receita, coloquei o primeiro frasco (10mL), bati. Ficou pálido, então, coloquei o segundo.
  • 9. Acrescente os ingredientes aos secos aos poucos nos líquidos, em três partes. Bata até ficar homogêneo.
  • 10. Divida a massa entre as duas fôrmas.
  • 11. Asse em 180º por 30-35 minutos, faça o teste do palito (se sair limpo e seco, está pronto). Deixe esfriar por 10 minutos na própria fôrma, se for de fundo removível, retire o aro. Mas deixe o fundo até esfriar completamente. Depois de frio, retire e o papel manteiga também.
  • 12. Com os dois bolos consegui altura suficiente para dividi-los ao meio. Ou seja, fiquei com 4 discos de bolo vermelho.
  • 13. Recheio & Cobertura
  • 14. Num banho-maria derreta o chocolate branco. Enquanto isso bata 150ml do creme de leite para ficar aerado, mas não em ponto de chantilly.
  • 15. Junte o creme de leite e o chocolate branco, bata por uns 3 minutos só para ficar mais cremoso. Esse ganache será usado para a cobertura e no recheio. Reserve
  • 16. Os outros 150mL de creme de leite bata até chegar em ponto de chantilly, então, acrescente 2/3 do ganache pronto e misture bem. Está pronto o recheio.
  • 17. Montagem
  • 18. Intercalando um disco de bolo com uma camada de recheio. Para o bolo não ficar se movendo muito, passe um pouco de ganache (cobertura) no prato em que o bolo ficará antes de colocar o primeiro disco de bolo.
  • 19. Depois espalhe o ganache por todo o bolo, e para finalizar coloque as raspas de chocolate branco nas laterais e no topo.

Tempo de preparo:

Comentários (1)

que bolo lindo!

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