Bolo cremoso de mandioca

Ingredientes

• 1. Descasque e rale a mandio -

• 2. ca. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

• 3. Junte os ovos e bata. Adicio-

• 4. ne a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem.

• 5. Aqueça o forno em tempera-tura média. Unte a forma com manteiga, ponha nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.

• 6. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

• 7. Cobertura:

• 8. Numa panela, ponha o açú -

• 9. car e leve ao fogo, mexendo até caramelar.

• 10. Adicione a água aos poucos,

• 11. misturando até dissolver o caramelo.

• 12. Deixe ferver por 3 minutos.

• 13. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.

• 14. Despeje sobre o bolo ou sir -

• 15. va à parte.

• 16. OBS: Para assar o bolo, usar forma de 25 cm de diâmetro.