Bolo de Amaretto e Chocolate

Ingredientes

• 1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma fôrma redonda de fundo removível de 20 cm. Forre a base da fôrma com papel manteiga.

• 2. Quebre o chocolate em pedacinhos, passe para uma vasilha resistente ao fogo e coloque sobre uma panela com água começando a ferver.

• 3. Quando estiver derretendo, despeje o licor.

• 4. Tire do fogo quando o chocolate estiver completamente derretido. Deixe de lado para esfriar um pouco.

• 5. Bata as gemas, em uma vasilha grande, até ficarem espessas e cremosas.

• 6. Misture os biscoitos amaretto esmagados com o chocolate e acrescente as gemas.

• 7. Em uma vasilha separada, bata as claras em neve com uma batedeira.

• 8. Vá misturando o açúcar, uma colherada de cada vez, ate obter um suspiro firme.

• 9. Junte à mistura de chocolate um terço de cada vez.

• 10. Transfira a mistura às colheradas para a fôrma já preparada e alise com cuidado a superfície.

• 11. Deixe no forno de 35 a 40 minutos, até o bolo crescer e formar uma espécie de crosta por cima.

• 12. A superfície pode rachar, mas o centro vai estar extremamente úmido.

• 13. Desligue e deixe o bolo esfriar lentamente, dentro do forno, por pelo menos uma hora.

• 14. Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de tirar da forma.

• 15. Passe para uma travessa e polvilhe o cacau em pó.

• 16. Sirva, cortado em fatias, com o creme de leite ligeiramente batido.