Bolo de Batata Recheado com Carne de Sol

Ingredientes

• 1. Dessalgue, cozinhe e desfie a carne de sol.

• 2. Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie, por alguns segundos, a cebola e o alho.

• 3. Junte a carne seca, adicione a pimenta do reino e a ciboulette.

• 4. Reserve.

• 1. Numa frigideira, coloque a manteiga, os tomates e refogue por 2 minutos.

• 2. Adicione a ciboulette, o sal e a pimenta do reino.

• 3. Reserve.

• 1. Pegue um aro de inox (ou uma forma de fundo removível com 16cm x 6cm), unte com manteiga e intercale 1 camada de purê de batatas e 1 de carne desfiada.

• 2. Termine com o purê de batatas.

• 3. Decore em volta com o molho de tomates, o bouquet de ervas aromáticas, ciboulette, batatas telha e rodelas de trufas pretas ou azeitonas pretas picadas.

• 4. Sirva a seguir.

• 5. (Dica para tirar a pele do tomate: coloque os tomates por 30 segundos em água fervente para amolecer a pele.

• 6. Em seguida, passe em água gelada, para dar o choque térmico.

• 7. Descasque, retire as sementes e corte em cubos.)

• 1. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe.

• 2. Passe pelo espremedor ainda quente.

• 3. Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.