Bolo de Chocolate Com Mousse

Ingredientes

• 1. Para o bolo:

• 2. Numa tigela pequena, coloque 1/2 xícara (chá) de cacau em pó

• 3. peneirado e junte 180 ml de água fervente.

• 4. Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.

• 5. Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher

• 6. (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de

• 7. sal. Reserve.

• 8. Numa batedeira, junte 1/2 xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2

• 9. colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau

• 10. dissolvida.

• 11. Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de

• 12. trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar

• 13. bem todos os ingredientes.

• 14. Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura

• 15. ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as

• 16. claras.

• 17. Bata até que se formem picos firmes.

• 18. Obs: não bata demais para que as claras não fiquem secas.

• 19. Adicione as claras na massa de chocolate e misture

• 20. delicadamente.

• 21. Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada

• 22. com papel-manteiga, untada e enfarinhada.

• 23. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que,

• 24. pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original.

• 25. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

• 26. Para o recheio:

• 27. Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xícaras

• 28. (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e

• 29. 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme. Leve para gelar

• 30. por 1h.

• 31. Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor

• 32. sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns

• 33. minutos.Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem.

• 34. Deixe esfriar e misture com o recheio. Reserve.

• 35. Para a montagem:

• 36. Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.

• 37. Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no

• 38. centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do pires

• 39. fazendo um círculo.Retire o pires.

• 40. Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no

• 41. centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de

• 42. sobremesa fazendo um círculo. Retire o prato.

• 43. Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.

• 44. Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o

• 45. fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura. Recheie esta cavidade

• 46. do bolo.

• 47. Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do

• 48. recheio.

• 49. Decore com raspas de chocolate. Leve para gelar até a hora de

• 50. servir.