Bolo de Natal Light com Leite de Coco

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 180ºc (temperatura média).

• 2. Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com margarina light e polvilhe com farinha.

• 3. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.

• 4. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme.

• 5. Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo.

• 6. Bata até a massa ficar homogênea.

• 7. Desligue a batedeira e misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado. Reserve.

• 8. Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira.

• 9. Bata as claras até o ponto neve.

• 10. Incorpore-as delicadamente à massa reservada.

• 11. Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos.

• 12. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito.

• 13. Se sair limpo, está pronto.

• 14. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.