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Bolo Martha Rocha

Bolo Martha Rocha

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Ingredientes (51)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Para o suspiro
  • 2. * 01
  • 3. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Transfira para um saco de confeitar e reserve.
  • 4. * 02
  • 5. Unte uma assadeira com Qualy, forre-a com papel manteiga também untado e marcado com um círculo de 25 cm de diâmetro e modele um disco do mesmo diâmetro da marca do papel. Leve para assar em temperatura baixa (140 ºC) por 1 hora.
  • 6. Para a massa
  • 7. * 01
  • 8. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em ponto de neve. Aos poucos, junte as gemas, a baunilha e o açúcar e bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente. Divida a massa em duas partes iguais e acrescente o chocolate em uma delas.
  • 9. * 02
  • 10. Unte duas formas redondas (25 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje cada massa em uma forma e asse em forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar e reserve.
  • 11. Para o creme
  • 12. * 01
  • 13. Em uma panela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite, 1 xícara (chá) de água e a Qualy. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire e reserve.
  • 14. Para o crocante
  • 15. * 01
  • 16. Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma calda de caramelo. Misture as nozes e retire do fogo. Espalhe o crocante sobre um tabuleiro untado com margarina e deixe esfriar. Quando esfriar, quebre em pedacinhos e reserve.
  • 17. Para o chantilly
  • 18. * 01
  • 19. Em uma batedeira, bata o creme de leite e acrescente o açúcar, aos poucos, até obter um creme em ponto de chantilly. Reserve na geladeira até o momento de cobrir o bolo.
  • 20. Para a cobertura e montagem
  • 21. * 01
  • 22. Corte os dois bolos ao meio em uma superfície polvilhada com açúcar. Coloque uma metade do bolo de chocolate no prato em que for servir e cubra com ¼ do creme. Salpique um pouco de crocante e por cima, coloque a primeira metade do bolo branco. Cubra com mais uma parte de creme e mais um pouco de crocante. Acomode em cima o disco de suspiro e cubra-o com creme.
  • 23. * 02
  • 24. Repita as mesmas camadas de bolo de chocolate, creme e crocante. Finalize com o bolo branco e cubra toda a superfície com geléia, pincelando também nas laterais. Cubra com o chantilly e decore com os fios de ovos. Sirva gelado.

Tempo de preparo:

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