Bombas Recheadas

Massa (pâte à choux)

• 1. Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).

• 2. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

• 3. Numa panela média, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal.

• 4. Misture bem e leve ao fogo baixo.

• 5. Quando ferver, retire do fogo.

• 6. Adicione a farinha e mexa com uma colher.

• 7. Volte a panela ao fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre.

• 8. Transfira a massa para a tigela da batedeira.

• 9. Bata por 3 minutos em velocidade alta e acrescente os ovos, um a um.

• 10. Em um saco de confeitar com bico liso grande, coloque a massa.

• 11. Na assadeira untada, aperte o saco de confeitar e forme bisnagas, deixando um espaço entre elas, pois a massa dobra de volume, após assada.

• 12. Leve ao forno preaquecido por 60 minutos ou até que comecem a dourar.

• 13. Para saber se estão assadas, espete um palito.

• 14. Se sair limpo, estão prontas.

• 15. Retire do forno e deixe esfriar.

• 1. Numa panela, coloque o leite e metade do açúcar. Leve ao fogo alto e deixe esquentar.

• 2. Numa tigela, adicione o açúcar restante, a maisena, a farinha de trigo e os ovos. Misture bem. Acrescente um pouquinho do leite quente e mexa bem novamente. Repita o procedimento até misturar todo o leite. Isto é importante para os ovos não cozinharem.

• 3. Transfira a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo até o creme engrossar. Acrescente a essência de baunilha. Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.

• 1. Num saco de confeitar, coloque o recheio.

• 2. Com o bico do saco de confeitar, faça um furo na bomba assada e aperte a bisnaga delicadamente para o recheio preencher a bomba, já é oca por dentro.

• 3. Repita o procedimento com todas as bombas.

• 4. Numa tigela, coloque o fondant e leve para esquentar em banho-maria.

• 5. Mexa até derreter.

• 6. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.

• 7. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela como fondant, sem deixar que a água encoste no fundo da tigela.

• 8. O calor do vapor é suficiente para derreter o fondant.

• 9. Assim que derreter, retire a tigela da panela.

• 10. Mergulhe a parte de cima da bomba no fondant e disponha-as sobre uma superfície lisa e limpa.

• 11. Pique o chocolate meio amargo e divida em 3 porções iguais.

• 12. Numa recipiente refratário, coloque duas porções do chocolate leve ao microondas por cerca de 1 minuto ou até que o chocolate fique derretido.

• 13. Retire do microondas e mexa bem.

• 14. Acrescente o restante do chocolate picado e mexa bem.

• 15. Mergulhe rapidamente a parte de cima da bomba e volte-a para a superfície.

• 16. Sirva a seguir.