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Buchada

Especial Verão
Buchada

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Buchada

Ingredientes

  • 300 g de fígado

  • 200 g de tripas

  • 200 g de bofe

  • 150 g de coração

  • 150 g da carne que envolve o coração do carneiro e também

  • do bucho

  • Os pés do animal

  • Linha e agulha

  • Para o tempero:

  • 2 tomates picados

  • 1 pimentão verde

  • 1 cebola média também picada

  • Coentro a gosto

  • 4 pimentas de cheiro

  • Cominho

  • Orégano

  • Sal

  • Coloral a gosto

  • 1/2 xícara de vinagre

  • 1 cabeça de alho

Ingredientes

  • 1. Primeiro, misture os miúdos.
  • 2. Acrescente tomate, pimentão, cebola, coentro, sal e colorau.
  • 3. Os outros temperos são batidos no liquidificador.
  • 4. O resultado é um molho cremoso que deve ser misturado aos miúdos.
  • 5. Depois, é só deixar descansar.
  • 6. Enquanto isso, trate o bucho.
  • 7. Corte-a.
  • 8. O acabamento é requintado e demorado. Exige habilidades manuais e
  • 9. até um jeitinho de estilista para dar forma ao bolinho.
  • 10. A linha deve ter duas voltas para ficar resistente e cor clara
  • 11. para não chamar atenção.
  • 12. Para costurar cada bolinha não demora muito. Dizem que o trabalho
  • 13. fácil.
  • 14. O próximo passo é encher os saquinhos. O resultado é uma delícia
  • 15. recheada e suculenta.
  • 16. Não esqueça de costurar bem as bordas.
  • 17. O rendimento é de nove buchadas.
  • 18. Agora, a buchada é levada ao fogo.
  • 19. Coloque os temperos na panela, as buchadas e, o grande segredo,
  • 20. os pés do carneiro (que soltam a gordura que dá um gostinho
  • 21. especial à buchada.
  • 22. Por último, acrescente 1,5 l de água.
  • 23. Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • 24. Cerca de uma hora e meia depois, está pronta a buchada.
  • 25. Antes de degustar, é bom não esquecer de tirar a linha

Ingredientes (20)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Primeiro, misture os miúdos.
  • 2. Acrescente tomate, pimentão, cebola, coentro, sal e colorau.
  • 3. Os outros temperos são batidos no liquidificador.
  • 4. O resultado é um molho cremoso que deve ser misturado aos miúdos.
  • 5. Depois, é só deixar descansar.
  • 6. Enquanto isso, trate o bucho.
  • 7. Corte-a.
  • 8. O acabamento é requintado e demorado. Exige habilidades manuais e
  • 9. até um jeitinho de estilista para dar forma ao bolinho.
  • 10. A linha deve ter duas voltas para ficar resistente e cor clara
  • 11. para não chamar atenção.
  • 12. Para costurar cada bolinha não demora muito. Dizem que o trabalho
  • 13. fácil.
  • 14. O próximo passo é encher os saquinhos. O resultado é uma delícia
  • 15. recheada e suculenta.
  • 16. Não esqueça de costurar bem as bordas.
  • 17. O rendimento é de nove buchadas.
  • 18. Agora, a buchada é levada ao fogo.
  • 19. Coloque os temperos na panela, as buchadas e, o grande segredo,
  • 20. os pés do carneiro (que soltam a gordura que dá um gostinho
  • 21. especial à buchada.
  • 22. Por último, acrescente 1,5 l de água.
  • 23. Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • 24. Cerca de uma hora e meia depois, está pronta a buchada.
  • 25. Antes de degustar, é bom não esquecer de tirar a linha

Tempo de preparo:

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