Caçarola de Galinha D`Angola
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1h50
18 porções
Valor nutricional
611,68 kcal
Ingredientes
Papeta de inhame
Como Fazer
1. Cortar a galinha d’angola em 4 pedaços e temperar com sal e pimenta do reino.
2. Dourar a galinha d’angola no azeite em uma caçarola.
3. Acrescentar o alho, a cebola, o tomate e o louro.
4. Deixar refogar bem e acrescentar o vinho.
5. Deixar reduzir 50% e deixar cozer picando caldo constantemente.
6. Após cozida juntar o maturi (castanha-de-cajú).
7. Servir com a papeta de inhame e arroz.
Papeta de inhame
1. Em uma panela refogar o alho e a cebola com bacon e o coloral.
2. Acrescentar o inhame e a metade do caldo.
3. Temperar e deixar cozer.
4. Repor caldo à medida que precisar.
5. Retirar do fogo quando parte começar a desmanchar .
6. Retificar tempero e finalizar com azeite e salsinha.
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Dicas
Aprenda como fazer a Caçarola de Galinha D’Angola com Papeta de Inhame e Maturi, um dos destaques do IX Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes