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Caldo branco

Especial Verão

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Caldo branco

Ingredientes

  • 1 quilo de carne gorda de vaca

  • 500 gramas de ossos de vitela

  • 1 quilo de ossos de vaca

  • 3 e ½ litros de água

  • 15 gramas de sal

  • 1 ramo de salsa

  • 2 nabos

  • 1 pé de aipo

  • 2 cenouras

  • 2 cebolas

Ingredientes

  • 1. Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne
  • 2. Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados
  • 3. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente
  • 4. Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água

Ingredientes (10)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne
  • 2. Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados
  • 3. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente
  • 4. Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água

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