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Camarões na moranga

Camarões na moranga

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Ingredientes (20)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. 1. Sob água corrente, lave a moranga.
  • 2. 2. Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Aperte a tampa para baixo para que se solte da abóbora. Pelo cabinho, puxe a tampa para cima para que se desprenda das sementes. Retire as sementes e reserve a tampa.
  • 3. 3. Com uma colher, espalhe o queijo catupiry no interior da abóbora. Reserve.
  • 4. 4. Retire as cascas e as cabeças dos camarões. Preserve as cascas e as cabeças para fazer caldo.
  • 5. 5. Faça um corte nas costas dos camarões no sentido do comprimento e retire as tripas com um palitinho de dentes. Coloque os camarões numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • 6. 6. Leve uma frigideira com o azeite ao fogo alto. Quando aquecer, coloque os camarões e deixe dourar por 1 minuto cada lado. Transfira os camarões fritos para uma tigela. Cubra com filme e leve à geladeira. Reserve.
  • 7. Modo de preparo do Caldo de camarão:
  • 8. 1. Leve uma panela média ao fogo alto. Quando aquecer, coloque o azeite, as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
  • 9. 2. Adicione a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Junte a água e os ingredientes restantes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo.
  • 10. 3. Com uma peneira sobre uma tigela grande, coe o caldo. Reserve.
  • 11. Modo de preparo do recheio:
  • 12. 1. Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver.
  • 13. 2. Prepare uma tigela com água e cubos de gelo.
  • 14. 3. Com uma faca, corte um X na base de cada tomate. Coloque os tomates na panela com água fervente e deixe por 10 segundos. Transfira os tomates para a tigela com o gelo.
  • 15. A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates ao meio no sentido horizontal. Descarte as sementes e pique grosso os tomates.
  • 16. 4. Numa panela média, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, junte a cebola picada e deixe murchar por 2 minutos. Junte o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo.
  • 17. 5. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
  • 18. 6. Numa panelinha, coloque um pouco de água e leve ao fogo alto para ferver.
  • 19. 7. Transfira o molho com os camarões para o da moranga e feche com a tampa. Forre com papel-alumínio todo o fundo e a lateral da moranga. Coloque a moranga numa assadeira. Despeje a água fervente na assadeira e leve ao forno preaquecido para assar em banho-maria por 90 minutos. Retire do forno, despreze o papel-alumínio e coloque a moranga num prato. Sirva a seguir.

Tempo de preparo:

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