Caponatta

Ingredientes

• 1. Berinjelas:

• 2. Descasque as berinjelas, deixando um pouco de casca em algumas partes.

• 3. Corte em cubos pequenos.

• 4. Refogue com um pouco de água até ficarem macias.

• 5. Reserve.

• 6. Molho:

• 7. Corte as cebolas em 4 partes e refogue com bastante azeite.

• 8. Quando estiverem macias, coloque o tomate pelado e esmague até ficar encorpado.

• 9. Acrescente as alcaparras, o alho, as nozes picadas e a berinjela que estava reservada.

• 10. Misture e refogue por cerca de 3 minutos.

• 11. Junte a salsinha picada.

• 12. Tempere com pimenta calabresa seca e sal a gosto.

• 13. Se for necessário, pode colocar mais azeite.

• 14. Sirva frio com torradas ou pão italiano.