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Capponata

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Ingredientes (13)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Lave a berinjela, retire as extremidades, pique-a em cubos de 1 cm e coloque num escorredor de macarrão.
  • 2. Salpique 2 colheres (sopa) de sal e deixe por 20 minutos.
  • 3. A seguir, lave a berinjela em água corrente e seque-a com toalha de papel.
  • 4. Pique os tomates em pedaços pequenos.
  • 5. Lave o pimentão, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos internos e pique-o em pedaços pequenos.
  • 6. Lave o manjericão, separe somente as folhas e pique-as grosseiramente com as mãos.
  • 7. Lave o salsão, raspe os fios mais salientes e pique-o em pedaços pequenos.
  • 8. Aqueça o azeite numa panela, junte a berinjela bem seca e frite-a, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar.
  • 9. Retire com uma escumadeira e coloque num prato forrado com toalha de papel.
  • 10. Na mesma panela, coloque a cebola, o alho, o pimentão e o salsão e refogue até a cebola murchar.
  • 11. Junte os tomates, as alcaparras e as azeitonas e refogue por mais 3 minutos.
  • 12. Adicione o açúcar, o vinagre, a berinjela e o manjericão, tampe a panela e reduza o fogo.
  • 13. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até ferver.
  • 14. Retire do fogo e deixe amornar.
  • 15. A seguir, transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira.
  • 16. O ideal é usar depois de 2 dias.
  • 17. Sirva com pão italiano ou focaccia. Se preferir, adicione uvas passas.

Tempo de preparo:

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