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Carne recheada

Especial Verão

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Carne recheada

Ingredientes

  • 350 calorias cada porção

  • 50 gramas de miolo de pão molhado em leite desnatado

  • 1 colherinha (chá) de salsa picadinha

  • 700 gramas de carne (coxão duro)

  • 200 gramas de miolo

  • 50 gramas de presunto magro cru moído

  • alguns galhos de cheiro verde

  • 1 dente de alho socado

  • 2 claras de ovo

  • 1 talo de aipo

  • noz-moscada ralada

  • 1 cenoura

  • 5 cebola

  • sal

Ingredientes

  • 1. Preparar o recheio: lavar o miolo na água fria, afervente, retirar a pele e coágulos. A seguir, picar em pedaços. Colocar numa tigela com as claras, o presunto, a terça parte da cebola batidinha, salsa, alho, miolo de pão, sal e noz-moscada. Limpar a carne e dê um talho no centro, de modo a transformá-la num bolso. Colocar dentro o recheio e costurar a abertura. Depois levar ao fogo uma panela com dois terços de água salgada e juntar o resto da cebola, cenoura, aipo e cheiro verde. Quando ferver, juntar a carne recheada e cozinhar em fogo brando, durante 2 horas mais ou menos. Apagar o fogo e deixar a carne repousar no caldo durante uns 10 minutos. Depois escorrer e deixar esfriar com um peso em cima. Servir cortada em fatias não muito finas.

Ingredientes (14)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • Preparar o recheio: lavar o miolo na água fria, afervente, retirar a pele e coágulos. A seguir, picar em pedaços. Colocar numa tigela com as claras, o presunto, a terça parte da cebola batidinha, salsa, alho, miolo de pão, sal e noz-moscada. Limpar a carne e dê um talho no centro, de modo a transformá-la num bolso. Colocar dentro o recheio e costurar a abertura. Depois levar ao fogo uma panela com dois terços de água salgada e juntar o resto da cebola, cenoura, aipo e cheiro verde. Quando ferver, juntar a carne recheada e cozinhar em fogo brando, durante 2 horas mais ou menos. Apagar o fogo e deixar a carne repousar no caldo durante uns 10 minutos. Depois escorrer e deixar esfriar com um peso em cima. Servir cortada em fatias não muito finas.

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