Chutney de Berinjela com Alho

Ingredientes

• 1. Espalhe as berinjelas em uma peneira, regue com o suco de limão, polvilhe 2 colheres (sopa) de sal e deixe por 1 hora.

• 2. Em seguida, lave a berinjela retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel.

• 3. Reserve.

• 4. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho.

• 5. Junte a berinjela e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.

• 6. Adicione as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, as sementes de gergelim de vez em quando, por 2 horas, ou até obter uma pasta homogênea.

• 7. Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora.

• 8. Transfira a pasta para um vidro esterelizado com tampa, com capacidade paea 2 litros e tampe.

• 9. Pode ser armazenado na geladeira por 1 mês.

• 10. Fonte: Revista Menu.