Cobertura para Bolo Massa Elástica

Ingredientes

• 1. Peneirar o açúcar impalpável duas ou três vezes, juntamente com 2 colheres (sopa) de CMC (carboximetil celulosa).

• 2. Reserve.

• 3. Faça uma calda em ponto de fio fraco, com o açúcar comum e 80ml de água.

• 4. À parte, dissolva a gelatina com os 25ml de água restantes.

• 5. Junte a calda com a gelatina dissolvida e acrescente a gordura, a glucose, o açúcar impalpável reservado e por último as claras sem bater.

• 6. A massa ficará em ponto de massa-mãe. Coloque açúcar até desgrudar das mãos.

• 7. Deixe descansar por 24h na geladeira antes de usar.

• 8. Quando for usar, amasse novamente e acrescente mais açúcar.

• 9. DICAS:

• 10. Esta massa não serve para cobrir bolos. Indicada para laços, babados, rosas. Esta massa fica bem fininha.

• 11. O segredo é machucar bem.

• 12. Guardar fora da geladeira depois de pronta, armazenada em saco plástico, para não entrar umidade.

• 13. Rosas:

• 14. Corte rodelas e faça uma base para montagem da rosa. Estire as bordas das rodelas e vá modelando cada rosa. Corte a parte inferior que ultrapassar a rosa.

• 15. Trabalhe sempre usando gordura hidrogenada nas mãos.