Coxinhas de Mandioca

Ingredientes

• 1. Cozinhe as mandiocas, descascadas e cortadas em pedaços, em água e 1 colher (de chá) de sal, até que estejam macias.

• 2. Se a mandioca demorar para ficar macia, escorra quase toda a água, deixando somente um pouco, e junte mais água fria temperada com sal.

• 3. Volte ao fogo e espere ferver novamente.

• 4. Escorra a mandioca, descarte com cuidado alguma parte dura do meio e passe pelo espremedor.

• 5. Coloque em uma tigela e acrescente os demais ingredientes, menos as gemas e o leite.

• 6. Misture tudo com cuidado, sem sovar a massa.

• 7. Deixe-a descansar um pouco, antes de enrolar as coxinhas.

• 8. Modo de preparo do recheio:

• 9. Refogue o frango e cozinhe até que esteja bem mole.

• 10. Retire do fogo e espere esfriar.

• 11. Desfie bem a carne, coloque na panela e acrescente o restante dos temperos.

• 12. Leve ao fogo e cozinhe por mais alguns minutos.

• 13. Espere esfriar antes de fazer as coxinhas.

• 14. Prepare as coxinhas:

• 15. Pegue uma colher (de sopa) cheia de massa, coloque na palma da mão e abra.

• 16. Se a massa grudar na mão, acrescente mais farinha de rosca.

• 17. Coloque um pouco de recheio.

• 18. Feche a massa e faça o formato de coxinha.

• 19. Passe na farinha de rosca e depois nas gemas batidas, misturadas com ½ xícara de leite.

• 20. Passe outra vez na farinha.

• 21. Em uma frigideira, aqueça o óleo o suficiente para cobrir as coxinhas.

• 22. Deixe dourar bem de todos os lados e escorra-as em papel toal.