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ensopado de enguias 1

Especial Verão
ensopado de enguias 1

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ensopado de enguias 1

Ingredientes

  • Para 4 a 6 pessoas

  • 1 kg de enguias

  • sal

  • sumo de limão

  • 1 kg de tomate maduro

  • 2 cebolas

  • 6 dentes de alho

  • 80 g de Vaqueiro com Azeite

  • 1 ramo de coentros

  • 2 a 3 pés de hortelã

  • 2 dl de vinho branco

  • pão tipo alentejano

Ingredientes

  • 1. Lave as enguias, escorra bem e corte-as em troços. Tempere-as com sal e sumo de limão.
  • 2. Lave o tomate, dê-lhe um golpe em cruz na base e escalde-o com água a ferver.
  • 3. Entretanto, descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em rodelas.
  • 4. Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho e junte-lhe a cebola e os alhos e deixe refogar sobre lume moderarado até a cebola começar a alourar. Entretanto pele o tomate, limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
  • 5. Junte o tomate e os coentros, atados com os pés de hortelã, ao refogado, tape e deixe cozinhar até o tomate estar macio.
  • 6. Regue com o vinho branco e introduza as enguias. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos. Se achar necessário adicione um pouco de água a ferver.
  • 7. Entretanto corte fatias finas de pão alentejano e se quiser, torre-as levemente no forno ou na torradeira.
  • 8. Perfume as enguias no final com coentros e hortelã, acabados de picar e sirva sobre as fatias de pão.
  • 9. Sugestão
  • 10. Acompanhe com uma boa salada e, se quiser, com batatas cozidas.

Ingredientes (12)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Lave as enguias, escorra bem e corte-as em troços. Tempere-as com sal e sumo de limão.
  • 2. Lave o tomate, dê-lhe um golpe em cruz na base e escalde-o com água a ferver.
  • 3. Entretanto, descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em rodelas.
  • 4. Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho e junte-lhe a cebola e os alhos e deixe refogar sobre lume moderarado até a cebola começar a alourar. Entretanto pele o tomate, limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
  • 5. Junte o tomate e os coentros, atados com os pés de hortelã, ao refogado, tape e deixe cozinhar até o tomate estar macio.
  • 6. Regue com o vinho branco e introduza as enguias. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos. Se achar necessário adicione um pouco de água a ferver.
  • 7. Entretanto corte fatias finas de pão alentejano e se quiser, torre-as levemente no forno ou na torradeira.
  • 8. Perfume as enguias no final com coentros e hortelã, acabados de picar e sirva sobre as fatias de pão.
  • 9. Sugestão
  • 10. Acompanhe com uma boa salada e, se quiser, com batatas cozidas.

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