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Entrecôte bordelaise

Especial Verão
Entrecôte bordelaise

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Entrecôte bordelaise

Ingredientes

  • Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de vinho bordeaux tinto

  • 1/3 xícara (chá) de cebolas pequenas, picadas

  • 2 xócaras (chá) de Caldo de Carne

  • Manteiga trabalhada (junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo com 2 colheres (sopa) de manteiga e amasse-as bem)

  • 120 a 150 g de tutano escaldado ou a gosto (opcional)

  • 4 contrafilés (ou files mignon ou alcatra) com 2,5 cm de espessura

  • Sal e pimenta-do-reino

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 1 colher (sopa) de manteiga

Ingredientes

  • 1. MODO DE PREPARO
  • 2. Numa panela, em fogo médio-alto, misture o vinho e a cebola picada e deixe reduzir a ½ xícara (chá). Junte o caldo e reduza-o à metade. Abaixe o fogo e acrescente a manteiga trabalhada, aos poucos, mexendo, até engrossar o caldo. Retire do fogo e adicione o tutano (se optou por usá-lo) e cubra o molho com um disco de papel manteiga untado, para mantê-lo quente.
  • 3. Seque a carne com toalha de papel e tempere-a com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira grande, em fogo médio-alto, esquente a manteiga e o azeite, e frite os contrafilés por 4 minutos de cada lado, para deixá-los mal passados. Transfira os contrafilés para uma travessa e tampe-a para mantê-los quentes.
  • 4. Com uma escumadeira, retire o tutano do molho e fatie-o. Distribua o molho entre os quatro pratos e ponha sobre ele a carne, decorando-a com as fatias de tutano. (Rende 4 porções)

Ingredientes (10)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. MODO DE PREPARO
  • 2. Numa panela, em fogo médio-alto, misture o vinho e a cebola picada e deixe reduzir a ½ xícara (chá). Junte o caldo e reduza-o à metade. Abaixe o fogo e acrescente a manteiga trabalhada, aos poucos, mexendo, até engrossar o caldo. Retire do fogo e adicione o tutano (se optou por usá-lo) e cubra o molho com um disco de papel manteiga untado, para mantê-lo quente.
  • 3. Seque a carne com toalha de papel e tempere-a com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira grande, em fogo médio-alto, esquente a manteiga e o azeite, e frite os contrafilés por 4 minutos de cada lado, para deixá-los mal passados. Transfira os contrafilés para uma travessa e tampe-a para mantê-los quentes.
  • 4. Com uma escumadeira, retire o tutano do molho e fatie-o. Distribua o molho entre os quatro pratos e ponha sobre ele a carne, decorando-a com as fatias de tutano. (Rende 4 porções)

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