Filé de Peixe no Vapor

Ingredientes

• 1. Retire a pele do peixe e passe duas vezes na máquina de moer com o dente mais fino.

• 2. Triturar bem a carne moida e acrescentando água aos poucos (em três tempos aprox).

• 3. Junte as claras aos poucos continuando a tirar mais e mais.

• 4. Quando a massa começar a pegar no pilão, acrescente o açúcar, o sal e aji-no-moto.

• 5. Continue misturando e amassando.

• 6. Finalmente misture a maizena.

• 7. Quando a massa esiver lisa e uniforme, molhe uma colher de pau e reuna toda a massa.

• 8. Arrume cinco tabuas pequenas (9 cm x 3 cm, aprox) , dividindo a massa em cinco porções ajeitando em forma de comoboco.

• 9. Ponha-os na cuscuzeira e cozinhe no vapor durante 20 minutos.

• 10. Retire os comobocos e pincele com uma solução de anelina e água (vermelha bem forte) enquanto estiver quen