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Peixes e Frutos do Mar

filé de robalo,creme de mexerica

filé de robalo,creme de mexerica

diet
sem glúten
sem lactose

0

Tempo de preparo

14h13

Porção

8 porções

Cifrão

Valor por porção

R$13,75

Informação nutricional

Valor nutricional

740,37 kcal

josé neves

Receita enviada por josé neves

Em 29/06/2009

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. marinado

  • 2. sal

  • 3. pimenta-do-reino

  • 4. pimenta malagueta

  • 5. noz-moscada

  • 6. anis estrelado

  • 7. óleo de oliva

  • 8. açafrão

  • 9. suco de 4 mexericas

  • 10. sálvia fresca (em quantidades a gosto)

  • 11. modo de fazer

  • 12. Temperar os peixes com os ingredientes do marinado e levar à geladeira por 12 horas. Cortar os legumes em cubos com cerca de 5 mm cada e cozinhá-los em água salgada por 2 minutos. Retirá-los e resfriá-los, imediatamente, em água com gelo. Escorrer. Em seguida, levar ao fogo uma frigideira untada com óleo, sal, pimenta-do-reino, louro, tomilho e deixar cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos. Escorrer e reservar. Corar o peixe dos 2 lados com óleo de oliva em frigideira antiaderente e finalizar a cocção em forno a 180ºC, durante 8 minutos. Refogar o espinafre em frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta.

  • 13. Molho Creme de Mexerica

  • 14. Ingredientes

  • 15. 300 ml de suco de mexerica

  • 16. 200 ml de creme de leite fresco

  • 17. folhas de açafrão a gosto

  • 18. modo de Preparo

  • 19. Ferver o suco de mexerica até reduzir o caldo a 1/3. Adicionar o creme de leite e o açafrão e cozinhar em fogo brando até engrossar. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Peneirar.

  • 20. Decoração

  • 21. Ingredientes

  • 22. 1 alho-poró

  • 23. 1 maço de manjerição roxo

  • 24. 1 maço de cerefólio

  • 25. 12 gomos de mexerica

  • 26. 125 ml de vinagre balsâmico

  • 27. modo de Preparo

  • 28. Cortar a parte branca do alho-poró em juliana fina e fritar. Fritar também as folhas de manjericão roxo e reservar. Reduzir vinagre balsâmico até engrossar.

  • 29. montagem

  • 30. Em um aro de 8 cm de diâmetro, colocar uma parte dos legumes refogados, o espinafre, outra parte dos legumes e finalizar com o espinafre. Colocar o peixe por cima e o molho em volta. Decorar o prato com o vinagre balsâmico, os gomos de mexerica, o alho-poró frito, o manjericão roxo e as folhas de cerefólio.

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