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Filé Mignon às Favas Lusitanas

Especial Verão
Filé Mignon às Favas Lusitanas

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Ingredientes (8)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Cozinhe as cenouras na água e no sal. Coloque as favas em água quente e depois logo em seguida em água fria.
  • 2. Este processo chama-se "branquear".
  • 3. Em seguida, saltear as favas no azeite com pimenta branca moída na hora. Tempere os medalhões apenas com o sal.
  • 4. Grelhe os medalhões em frigideira. Reserve.
  • 5. Prepare o Molho Madeira colocando o vinho na frigideira em que os medalhões foram grelhados. Deixe reduzir, corriga o sal. Monte o prato colocando o medalhão no meio, as favas de um lado e as cenouras de outro.
  • 6. Coloque os nabos e por cima jogue o molho.

Tempo de preparo:
Rendimento: 2 porções

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