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Filets de dinde, sauce soleil au Comté

Especial Verão
Filets de dinde, sauce soleil au Comté

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Filets de dinde, sauce soleil au Comté

Ingredientes

  • 4 escalopes de dinde

  • 1 petit oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 15 cl de crème fraîche

  • 1 noix de beurre

  • 1 petit ananas

  • ¼ de botte de ciboulette

  • 200 gr de Comté râpé

  • 40 gr de raisins secs

  • sucre en poudre

  • ½ jus de citron

  • sel et poivre

Ingredientes

  • 1. Plongez les raisins secs dans l’eau froide et portez à ébullition ; retirez du feu sans les égoutter ( à faire la veille si possible ).
  • 2. Coupez la chair de l’ananas en petits cubes et cuisez-le quelques minutes avec un peu de sucre et un demi jus de citron.
  • 3. Salez et poivrez les escalopes ; sautez-les au beurre dans une poêle en les gardant bien moelleuses.
  • 4. Conservez-les au chaud.
  • 5. Dans une poêle, faites suer l’oignon ciselé et l’ail haché ; versez la crème et laissez réduire quelques minutes ; ajoutez les dés d’ananas, la ciboulette ciselée, le Comté râpé et les raisins égouttés ; laissez mijoter pour obtenir une sauce légèrement nappante.
  • 6. Dressez les escalopes sur un plat et nappez-les de sauce.
  • 7. Ce plat très simple assure un mariage sucré-salé heureux avec le Comté ; il peut être rehaussé d’une pointe de curry ; il sera délicieux accompagné d’un vin du Jura à caractère fruité.

Ingredientes (12)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Plongez les raisins secs dans l’eau froide et portez à ébullition ; retirez du feu sans les égoutter ( à faire la veille si possible ).
  • 2. Coupez la chair de l’ananas en petits cubes et cuisez-le quelques minutes avec un peu de sucre et un demi jus de citron.
  • 3. Salez et poivrez les escalopes ; sautez-les au beurre dans une poêle en les gardant bien moelleuses.
  • 4. Conservez-les au chaud.
  • 5. Dans une poêle, faites suer l’oignon ciselé et l’ail haché ; versez la crème et laissez réduire quelques minutes ; ajoutez les dés d’ananas, la ciboulette ciselée, le Comté râpé et les raisins égouttés ; laissez mijoter pour obtenir une sauce légèrement nappante.
  • 6. Dressez les escalopes sur un plat et nappez-les de sauce.
  • 7. Ce plat très simple assure un mariage sucré-salé heureux avec le Comté ; il peut être rehaussé d’une pointe de curry ; il sera délicieux accompagné d’un vin du Jura à caractère fruité.

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