Início

Receitas

Aperitivos e antepastos

Foie gras em geléia de bortsch

Foie gras em geléia de bortsch

diet
sem glúten
sem lactose

0

Tempo de preparo

9h50

Porção

23 porções

Cifrão

Valor por porção

R$0,00

Informação nutricional

Valor nutricional

77,49 kcal

João Sena

Receita enviada por João Sena

Em 22/04/2021

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Geléia - 1º cozimento

  • 2. Cozinhe o pescoço de pato com o mocotó de vitela nos caldos. Ferva, tirando a espuma e o excesso de gordura. Junte os demais ingredientes e ferva.

  • 3. Tampe bem a panela, sem deixar sair o vapor, e cozinhe por 5 horas. Passe o caldo pelo chinois e reserve.

  • 4. 2º cozimento

  • 5. Em uma panela, coloque os pescoços de pato com o caldo do 1º cozimento. Ferva e retire a espuma, se necessário.

  • 6. Junte os ingredientes restantes, tampe bem, e cozinhe por 3 horas. Quando esfriar, passe o caldo pelo chinois, depois por um pano de prato limpo. Guarde na geladeira para obter a geléia.

  • 7. Guarnição

  • 8. Em uma panela com água, cozinhe a beterraba no forno.

  • 9. Deixe esfriar, descasque e corte-a em cubinhos.

  • 10. Descasque a beterraba shogia e corte-a em tirinhas.

  • 11. Asse a maçã golden, extraia a polpa e reserve na geladeira.

  • 12. Descasque a maçã granny smith e a cebola roxa e corte-as em cubos como a beterraba.

  • 13. Foie gras e finalização

  • 14. Na frigideira, glaceie o foie gras, dos dois lados, usando parte da geléia que estava na geladeira. Com um cortador, faça pedaços em círculos.

  • 15. Em uma tigela, ponha a beterraba picada, a maçã, a polpa de maçã e a cebola roxa. Misture bem e adicione um fio de vinagre e de óleo de oliva.

  • 16. Molde a mistura nos aros e desenforme na borda dos pratos. Por cima, ponha a beterraba em julienne e as folhas. Disponha os círculos de foie gras e cubra-os com geléia. Finalize com a geléia restante no centro dos pratos.

Logo Carrefour

Sobraram ingredientes?

Nós te ajudamos a encontrar novas receitas:

Selecione os ingredientes que sobraram:

Recomendamos pra você
Comentários