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Leite de soja" - extrato de soja

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Ingredientes (5)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. - Ferver um litro e meio de água.
  • 2. - Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
  • 3. - Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
  • 4. - Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
  • 5. - Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
  • 6. - Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
  • 7. - Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
  • 8. - O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
  • 9. - Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
  • 10. - Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
  • 11. Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.

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