Linguado com Molho de Maracujá e Risotto de Alho-poró

Ingredientes

• 1. Corte o peixe em 4 porções.

• 2. Tempere com sal e pimenta.

• 3. Junte a farinha com o tomilho e passe essa mistura no linguado.

• 4. Grelhe com um pouco de óleo de oliva e reserve.

• 1. Misture a polpa do maracujá, o suco, a água e o açúcar.

• 2. Ferva até reduzir e tomar consistência.

• 3. Retire do fogo e misture a manteiga, batendo com um garfo.

• 4. Tempere com sal e pimenta.

• 1. Numa panela, aqueça uma colher da manteiga com o óleo.

• 2. Refogue a cebola e junte o arroz.

• 3. Misture bem, coloque o vinho e deixe evaporar, acrescente o alho-poró e coloque o caldo aos poucos, à medida que o arroz secar.

• 4. Mexa sem parar.

• 5. Quando o arroz estiver al dente, apague o fogo e misture o resto da manteiga, a salsinha e o queijo.

• 6. Se quiser, enforme o risotto.

• 1. Desenforme o risotto no centro dos pratos e em cima coloque o peixe.

• 2. Arrume o molho em volta e decore.