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Carnes

Lingüiça de pernil

Lingüiça de pernil

diet
sem glúten
sem lactose

0

Tempo de preparo

45 min

Porção

100 porções

Cifrão

Valor por porção

R$6,27

Informação nutricional

Valor nutricional

329,28 kcal

igor ceschin

Receita enviada por igor ceschin

Em 11/09/2007

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Bata todos os ingredientes por cinco minutos. Depois, deixe a massa descansar por duas horas. Então, leve-a para a ensecadeira. Use a tripa do porco para o enchimento. O trabalho é manual e exige paciência. Os gomos são definidos na hora. A produção da lingüiça leva em média quatro horas. Coloque a linguiça em cabos. Depois, vem a fase da defumação.

  • 2. A lingüiça é estendida na estufa, onde é utilizado o pó de serra de eucalipto. Aos poucos, a fumaça é formada. A porta é fechada, mas não completamente. O vão ajuda no processo. Desse ponto em diante, são mais dez horas.

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