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Lingüiça italiana

Especial Verão

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Lingüiça italiana

Ingredientes

  • 1 kg de carne suína magra

  • 20 gr de sal

  • 2,5 pimenta branca moída

  • 0,5 gr coentro moído

  • 2,5 gr de erva-doce

  • 1,0 de páprica moída

  • 0,5 pimenta vermelha suave

Ingredientes

  • 1. NOTA:
  • 2. Para se fazer a Lingüiça Italiana deve-se usar sòmente carne suína e mais magra provenientes do pernil , da paleta ou retalhos não muito gordo.
  • 3. Para se moer a carne suína deve-se usar moedores com disco de 8mm/milímetros.
  • 4. Mf:
  • 5. Depois de todos os temperos moídos e misturados, aspergir sobre a carne moída . Misture bem na carne suína até se formar uma massa de liga.
  • 6. Daí então coloque a tripa no funil para preenchimento da lingüiça Italliana.
  • 7. Use tripa bovina ou suína , calibre 38 à 40.
  • 8. Pode-se fazer esta tripa com 30 cm ou fazer as porções, quando a tripa estiver completatamente cheia.
  • 9. Após o preenchimento das porções, deve-se tomar o cuidado de ao cortar, pois a tripa não deve ser muito fechada.
  • 10. Após o corte de cada preenchimento, retire da tripa um pouco do recheio e passa-se (amarrar-se) a ponta da lingüiça com um barbante que não seja muito fino para evitar que corte a tripa.
  • 11. A Lingüiça tem que ficar no formato de uma ferradura, ou quase um círculo; se durante o enchimento permanecer ar no interior dela (na Tripa preenchida)usa-se um espinho de laranjeira e faça alguns furos.
  • 12. Após, armazene na geladeira por um período de 20 a 30 dias.

Ingredientes (7)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. NOTA:
  • 2. Para se fazer a Lingüiça Italiana deve-se usar sòmente carne suína e mais magra provenientes do pernil , da paleta ou retalhos não muito gordo.
  • 3. Para se moer a carne suína deve-se usar moedores com disco de 8mm/milímetros.
  • 4. Mf:
  • 5. Depois de todos os temperos moídos e misturados, aspergir sobre a carne moída . Misture bem na carne suína até se formar uma massa de liga.
  • 6. Daí então coloque a tripa no funil para preenchimento da lingüiça Italliana.
  • 7. Use tripa bovina ou suína , calibre 38 à 40.
  • 8. Pode-se fazer esta tripa com 30 cm ou fazer as porções, quando a tripa estiver completatamente cheia.
  • 9. Após o preenchimento das porções, deve-se tomar o cuidado de ao cortar, pois a tripa não deve ser muito fechada.
  • 10. Após o corte de cada preenchimento, retire da tripa um pouco do recheio e passa-se (amarrar-se) a ponta da lingüiça com um barbante que não seja muito fino para evitar que corte a tripa.
  • 11. A Lingüiça tem que ficar no formato de uma ferradura, ou quase um círculo; se durante o enchimento permanecer ar no interior dela (na Tripa preenchida)usa-se um espinho de laranjeira e faça alguns furos.
  • 12. Após, armazene na geladeira por um período de 20 a 30 dias.

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