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Massa Choux:Receita da chef Roberta Sudbrack

Especial Verão

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Massa Choux:Receita da chef Roberta Sudbrack

Ingredientes

  • Ingredientes

  • Referência: 1 xícara sendo 200mL na minha medida.

  • •1 xícara de água

  • ... •1 xícara de farinha de trigo peneirada

  • •½ xícara de manteiga sem sal (usei ~110g)

  • •1 colher de chá de sal

  • •1 colher de chá de açúcar

  • •4 ovos

  • Utensílios: panela grande, colher, assadeira, papel manteiga.

Ingredientes

  • 1. Modo: na panela coloque a água e manteiga para ferver. Retire do fogo e junte a farinha, sal e o açúcar de uma vez só. Misture bem e volte para o fogo, mexendo sempre até formar uma bola homogênea, desligue o fogo. Se a sua panela for de fundo triplo*, retire a massa da panela para que não cozinhe além do necessário. Deixe esfriar por 5 minutos. Pré-aqueça o forno em 200ºC e forre a assadeira com o papel manteiga.
  • 2. Volte a massa para a panela e junte um ovo por vez, e bata com vontade até combinar o ovo. Faça a mesma coisa com os outros. Continue a bater a massa até que esteja brilhante e caia facilmente da colher. Tudo isso fora do fogo.
  • 3. Transfira para uma manga de confeitar com um bico liso médio… e faça da forma que desejar. Pode ser a bomba clássica (éclair), a bombinha ou do jeito que quiser.
  • 4. Leve ao forno, aumente a temperatura para 230ºC nos 5 primeiros minutos. Depois abaixe novamente para 200ºC por mais 15-20 minutos até estarem douradas. Em seguida, abaixe para 180ºC e deixe por 10 minutos para que sequem. Deixe esfriar dentro do forno.
  • 5. Recheie com o desejado: doce de leite, creme de confeiteiro, chantilly… ou salgados! Mesmo a massa levando açúcar ela fica neutra, aceita qualquer tipo de recheio

Ingredientes (9)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Modo: na panela coloque a água e manteiga para ferver. Retire do fogo e junte a farinha, sal e o açúcar de uma vez só. Misture bem e volte para o fogo, mexendo sempre até formar uma bola homogênea, desligue o fogo. Se a sua panela for de fundo triplo*, retire a massa da panela para que não cozinhe além do necessário. Deixe esfriar por 5 minutos. Pré-aqueça o forno em 200ºC e forre a assadeira com o papel manteiga.
  • 2. Volte a massa para a panela e junte um ovo por vez, e bata com vontade até combinar o ovo. Faça a mesma coisa com os outros. Continue a bater a massa até que esteja brilhante e caia facilmente da colher. Tudo isso fora do fogo.
  • 3. Transfira para uma manga de confeitar com um bico liso médio… e faça da forma que desejar. Pode ser a bomba clássica (éclair), a bombinha ou do jeito que quiser.
  • 4. Leve ao forno, aumente a temperatura para 230ºC nos 5 primeiros minutos. Depois abaixe novamente para 200ºC por mais 15-20 minutos até estarem douradas. Em seguida, abaixe para 180ºC e deixe por 10 minutos para que sequem. Deixe esfriar dentro do forno.
  • 5. Recheie com o desejado: doce de leite, creme de confeiteiro, chantilly… ou salgados! Mesmo a massa levando açúcar ela fica neutra, aceita qualquer tipo de recheio

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