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Mujica do Pará

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Receita indicada pelo chef Paulo Martins.

Ingredientes (21)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • Separadamente pegue e depois lave os aviús, a farinha de piracui e camarão em água corrente e 1 limão. Com limão, alho socado, vinho branco, azeite e sal, fazer um vinha-d’álho e deixe marinar por ½ h o aviu e camarão. Refogue separadamente os aviús, os camarões e o piracui com azeite, alho, cebola, tomate, pimenta verde e os temperos verdes cortados bem miudinhos, sal a gosto. Quando estiver bem refogado, acrescente a pimenta de cheiro sem amassar e 1,5 litros de água em cada refogado. Deixe ferver por 15 minutos. Coar metade dos camarões e dos avius. Reserve. Bate em liquidificadores separados a outra metade dos camarões e dos aviús com parte do caldo e temperos do ensopado. Junte tudo numa mesma panela, coloque para ferver e aos pouquinhos acrescente a farinha d’água de mandioca ate formar um caldo ralo, ferver mais 10 minutos, adicione os camarões e os aviús que não foram batidos, a cenoura, a batata e as ervilhas. Ferver mais 5 minutos, mexe sempre levemente para não pegar no fundo da panela. Corrigir o sal, apague o fogo e acrescente uma porção de azeite extra virgem.

Tempo de preparo:
Rendimento: 20 porções

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