Ovos Nevados

Praliné

• 1. Praline: Cozinhe o açucar e a agua, em fogo baixo, ate obter uma calda.

• 2. Junte as amendoas, deixe escurecer e espalhe numa superficie untada com manteiga.

• 3. Quando estiver frio, quebre e passe no processador.

• 1. Merengue: Aqueça o forno em temperatura baixa. Unte as formas e polvilhe com açucar. Na batedeira, bata as claras e o sal. Adicione o açucar e bata ate obter picos firmes.

• 2. Junte 6 colheres de sopa do praline.

• 3. Encha 3/4 de cada forminha.

• 4. Asse em banho maria por 20 minutos.

• 1. Creme: Bata as claras com o açucar. Junte o leite, batendo, e leve ao fogo baixo, mexendo, ate engrossar. Tire do fogo e misture a baunilha. Passe na peneira e esfrie numa tigela com agua e gelo.

• 2. Desenforme os merengues num prato fundo e polvilhe com as amendoas. Acrescente o creme e deixe na geladeira.

• 1. Caramelo: Cozinhe o açucar e a agua em fogo alto, mexendo, ate escurecer. Coloque sobre os morangos e sirva.