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Paella para uma rainha

Especial Verão
Paella para uma rainha

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Paella para uma rainha

Ingredientes

  • Carnes

  • 2 carrés de cordeiro

  • 700 g de alcatra

  • 700 g de filé de porco

  • 700 g de frango

  • 300 g de linguiça fina

  • 200 g de linguiça picante

  • 1 linguiça defumada

  • 200 g de músculo

  • Legumes

  • 1 brócolis

  • 1 couve-flor

  • Ervilha torta

  • Ervilha fresca

  • 1 talo de alho poró

  • 1 talo de salsão

  • Cebola

  • Alho

  • Tempero verde

  • Cenoura

  • Pimentões verde, amarelo e vermelho (as cores do RGS, tchê)

  • Diversos

  • Azeite

  • Açafrão

  • Pimenta preta

  • Vinho branco de boa qualidade

Ingredientes

  • 1. CALDO
  • 2. Fritar na "paejeira" o músculo em azeite até que pegue,.
  • 3. Coloque a cenoura, o poró, o salsão, 1 cebola ao meio, 1 cabeça de alho esmagada com raiva, 1 maço de tempero verde e água e deixe ferver, sem sal, por quentas horas quiser.
  • 4. Coe e mantenha quente.
  • 5. NA PAELLA
  • 6. Tempere com sal e asse os carrés de cordeiro e reserve aquecidos.
  • 7. Pique as carnes e, no azeite comece a fritar as linguiças, o frango, a alcatra e o filé de porco, mexendo para mesclar os sabores.
  • 8. Some a cebola, o alho picado e um pouco de vinho branco enquanto as ditas estão ardendo.
  • 9. Frite separadamente os pimentões em azeite.
  • 10. Cozinhe o brócolis, a cou-flor, a ervilha torta "al dente" e reserve.
  • 11. Regue as carnes com uma concha do caldo e deixe cozinhar até que fiquem macias.
  • 12. Adicionae o sal, a pimenta preta e o açafrão para amarelar.
  • 13. Para esta quantia de carne e para o tamanho da paella (vinte pessoas) coloque 1 kg de arroz parboilizado.
  • 14. Dê uma vigorosa mexida na paella para nivelar.
  • 15. Adicione o caldo restante até os rebites das alças da apaella cozinhe em fogo brando.
  • 16. PARA OS OLHOS
  • 17. Enquanto borbulha coloque no centro os carrés em forma de uma coroa, finque as florzinhas de brócolis e a couv-flor como se fossem as nossas figueira do Laranjal.
  • 18. Espalhe com criatividade as tiras de pimentão, a ervilha torta e a ervilha fresca.
  • 19. Neste ponto não mexa mais.
  • 20. Prove o arroz, tire do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos e sirva para o deleite dos comensais acompanhada por um bom vinho.

Ingredientes (26)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. CALDO
  • 2. Fritar na "paejeira" o músculo em azeite até que pegue,.
  • 3. Coloque a cenoura, o poró, o salsão, 1 cebola ao meio, 1 cabeça de alho esmagada com raiva, 1 maço de tempero verde e água e deixe ferver, sem sal, por quentas horas quiser.
  • 4. Coe e mantenha quente.
  • 5. NA PAELLA
  • 6. Tempere com sal e asse os carrés de cordeiro e reserve aquecidos.
  • 7. Pique as carnes e, no azeite comece a fritar as linguiças, o frango, a alcatra e o filé de porco, mexendo para mesclar os sabores.
  • 8. Some a cebola, o alho picado e um pouco de vinho branco enquanto as ditas estão ardendo.
  • 9. Frite separadamente os pimentões em azeite.
  • 10. Cozinhe o brócolis, a cou-flor, a ervilha torta "al dente" e reserve.
  • 11. Regue as carnes com uma concha do caldo e deixe cozinhar até que fiquem macias.
  • 12. Adicionae o sal, a pimenta preta e o açafrão para amarelar.
  • 13. Para esta quantia de carne e para o tamanho da paella (vinte pessoas) coloque 1 kg de arroz parboilizado.
  • 14. Dê uma vigorosa mexida na paella para nivelar.
  • 15. Adicione o caldo restante até os rebites das alças da apaella cozinhe em fogo brando.
  • 16. PARA OS OLHOS
  • 17. Enquanto borbulha coloque no centro os carrés em forma de uma coroa, finque as florzinhas de brócolis e a couv-flor como se fossem as nossas figueira do Laranjal.
  • 18. Espalhe com criatividade as tiras de pimentão, a ervilha torta e a ervilha fresca.
  • 19. Neste ponto não mexa mais.
  • 20. Prove o arroz, tire do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos e sirva para o deleite dos comensais acompanhada por um bom vinho.

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