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Pãozinho de Batata sem glúten - Juliana Costa

Especial Verão

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Pãozinho de Batata sem glúten - Juliana Costa

Ingredientes

  • foto:Juliana Cardoso Benati

  • Misture em uma tigela:

  • 400 grs de batata cozida e espremida.

  • 1 ovo

  • 40 grs de açúcar

  • 5 grs de sal

  • 100 grs de margarina

  • 1/2 copo de água morna

  • À parte misture:

  • 1 xíc de farinha de arroz

  • 1 xíc de polvilho doce

  • 1/2 xíc de fécula de batata

  • 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco

  • 2 colheres de chá de goma xantana

Ingredientes

  • 1. Adicione as farinhas à primeira mistura e sove. Depois de fria, a massa fica bem firme pra fazer bolinhas e colocar numa forma untada e enfarinhada. Alguns eu recheei com ricota temperada. Para quem gosta de carne, minha mãe recheava com presunto passado no processador e catupiri. Deixei crescer, pincelei com ovo e coloquei no forno.
  • 2. Observações sobre os pães:
  • 3. Cozinhei as batatas no microondas em saco plástico, sem água. Isso reduz a umidade da batata. Portanto, se cozinhar em água, cuidado com a quantia de água na massa.
  • 4. Também pode ser feito com 30g de fermento biológico fresco (em tabletes ou comprados a granel) - fazer a "esponja", deixar crescer e acrescentar à massa.

Ingredientes (14)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Adicione as farinhas à primeira mistura e sove. Depois de fria, a massa fica bem firme pra fazer bolinhas e colocar numa forma untada e enfarinhada. Alguns eu recheei com ricota temperada. Para quem gosta de carne, minha mãe recheava com presunto passado no processador e catupiri. Deixei crescer, pincelei com ovo e coloquei no forno.
  • 2. Observações sobre os pães:
  • 3. Cozinhei as batatas no microondas em saco plástico, sem água. Isso reduz a umidade da batata. Portanto, se cozinhar em água, cuidado com a quantia de água na massa.
  • 4. Também pode ser feito com 30g de fermento biológico fresco (em tabletes ou comprados a granel) - fazer a "esponja", deixar crescer e acrescentar à massa.

Tempo de preparo:

Comentários (1)

oque é goma xantana e onde eu posso encontrar?posso substituir por outra coisa? ex:amido de milho...obg

Luana, boa noite! É um aditivo químico utilizado em pães sem gluten para dar estrutura à massa, fator que é característico do glúten, e pode ser encontrado em lojas especializadas na comercialização de produtos para panificação e confeitaria. Agradecemos o seu contato. Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

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