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Parafuso com Berinjela, Pimentão e Anchovas

Especial Verão

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Parafuso com Berinjela, Pimentão e Anchovas

Ingredientes

  • 3 tomates sem pele e sem sementes

  • 1 cebola picada

  • 1 pimentão vermelho ou amarelo

  • 1 dente de alho moído

  • 1 berinjela

  • 500g de macarrão parafuso

  • sal

  • anchovas

  • alcaparras (opcional)

  • queijo parmesão ralado

Ingredientes

  • 1. Pique a berinjela e o pimentão.
  • 2. Tempere com o sal, pimenta, alho e cebola.
  • 3. Frite tudo no azeite.
  • 4. Quando estiver tenro, acrescente os tomates, as anchovas e as alcaparras.
  • 5. Reserve.
  • 6. Cozinhe o macarrão ao dente.
  • 7. Acrescente o molho.
  • 8. Sirva com queijo ralado a gosto.

Ingredientes (10)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Pique a berinjela e o pimentão.
  • 2. Tempere com o sal, pimenta, alho e cebola.
  • 3. Frite tudo no azeite.
  • 4. Quando estiver tenro, acrescente os tomates, as anchovas e as alcaparras.
  • 5. Reserve.
  • 6. Cozinhe o macarrão ao dente.
  • 7. Acrescente o molho.
  • 8. Sirva com queijo ralado a gosto.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

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