Pato alla colleoni

Ingredientes

• 1. Acompanhamento

• 2. 3 Aspargos frescos

• 3. Cerejas em calda

• 4. Preparo

• 5. Lave e seque bem os patos, interna e externamente.

• 6. Misture os ingredientes do primeiro tempero, reservando apenas o vinho.

• 7. Esfregue bem os patos, por dentro e por fora com esses temperos, passe-os para uma assadeira untada com manteiga e leve-os ao forno preaquecido em temperatura alta, por cerca de 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para branda e asse por mais 1 hora, aproximadamente, até ficarem macios, regando com o vinho branco.

• 8. Depois de assados, corte-os em pedaços.

• 9. Misture os ingredientes do segundo tempero e esfregue-os sobre a pele dos patos. Leve-os à salamandra ou novamente ao forno bem quente e deixe até que a pele fique crocante.

• 10. Sirva com os aspargos e as cerejas.